طريقة عمل الكسكسي الحلو والحادق بوصفات متنوعة “أشهرها المغربية والمصرية”


#ادعم_الزمالك #نادي_صعلوك_وبيقولوا_ملوك #القمه نادي الزمالك
استاد القاهره علي نعمه الاهلي وليد سليمان

#BTSonFallon #TheBachelor #ONLIVE Bradley Beal
#ProjectLuminous #CNNTownHall Jungkook's English
378
الكسكسي
الكسكسي

إليك طريقة عمل الكسكسي بوصفات وطرق مختلفة حيث يعتبر الكسكسي وجبة مغربية تقليدية
تصنع من الدقيق ويطهى بالبخار ويأكل حلو أو حادق بإضافة الخضار واللحم أو السمك أو الفراخ أو
إضافة الزبدة والسكر ويعتبر الكسكس وجبة عرفتها المغرب ومصر وموريتانيا وليبيا وتونس والجزائر
وانتقلت إلى أوروبا حيث تمثل ثاني أفضل وجبة لدى الفرنسيين.
وفيما يلي نعرض طريقة عمل الكسكسي بوصفات مختلفة من مطبخ أشهر الشيفات.

طريقة عمل الكسكسي

1- طريقة عمل الكسكسي للشيف نجلاء الشرشابي

المكونات:

1 كيلو دقيق.

1 ملعقة بيكنج بودر.

رشة ملح.

سمن.

معيار ماء.

طريقة التحضير:

في مكنة التحضير نخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر.

نضيف الماء بالتدريج حتى يكون الخليط حبات صغيرة.

نضع الحبات على شاش أعلى بخار ماء.

يقلب الكسكسي ويوضع في شاش آخر وحلة بخار أخرى.

قبل التقديم يقلب الكسكسي بالسمن أو الزبدة ويقدم ساخن مزين بالسكر البودرة
والمكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل الكسكسي

2- طريقة عمل الكسكسي المغربي

المكونات:

1 كيلو دقيق.

رشة ملح.

سمن.

معيار ماء.

لحم مفروم.

بصل.

فلفل رومي.

قرفة ناعمة.

زنجبيل ناعم.

ملح وفلفل أسود.

زيت.

طريقة التحضير:

نخلط الدقيق مع الملح والبكينج بودر في محضرة الطعام.

نضيف الماء تدريجيا حتى تتكون الحبات.

نضع الحبات لتنضج على شاش أسفله بخار ماء.

يقلب الكسكسي مع السمن.

في وعاء آخر نشوح البصل في الزيت نضيف الملح والفلفل الأسود.

نضيف اللحم ثم القرفة والزنجبيل ثم الفلفل الرومي.

نضيف عصير الطماطم إلى اللحم ونتركه حتى يتسبك.

يضعه على الكسكسي ويقدم ساخن.

في حالة تحضير الكسكسي الحلو نضيف إلى الكسكسي اللبن والسكر والبودرة والزبيب والمكسرات
حسب الرغبة ويقدم ساخن.

طريقة عمل الكسكسي

3- طريقة عمل الكسكسي من مطبخ أميرة شنب

المكونات:

كسكسي.

مرقة.

ملح وفلفل أسود.

بقدونس.

طريقة التحضير:

في وعاء الطهي أضيفي الكسكسي ثم الشوربة الساخنة.

يقلب جيداً ثم نضيف له الثوم والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل.

يترك حتى يتشرب.

نتركه حتى يبرد ويقدم كمقبلات مزين بزيت الزيتون.

طريقة عمل الكسكسي

4- طريقة عمل الكسكسي من مطبخ سالي فؤاد

المكونات:

2 كوب كسكسي.

2 كوب مرق لحم.

1/4 كيلو لحم مكعبات.

ملعقة زيت عباد شمس.

بصل مبشور.

طماطم مكعبات.

جزر مبشور.

ملح وفلفل أسود.

بهارات لحم.

كركم.

ببريكا.

طريقة التحضير:

تشوح اللحم في الزيت ونضيف لها البصل والزبدة.

نضيف الجزر والطماطم والبابريكا.

تتبل بالملح والفلفل الأسود.

في وعاء آخر نضع الكسكسي ونضيف له الشوربة الساخنة والكاري والكركم.

في وعاء التقديم نضضع الكسكي ثم نضيف له اللحم ويزين بالحمص والبقدونس والكزبرة.

طريقة عمل الكسكسي

5- طريقة الكسكس المغربي من مطبخ فتافيت

أولاً: المكونات:

12 كوب كسكس.

4 حبات كوسة مكعبات.

2 حبة بطاطس مكعبات.

2 جزر مكعبات.

3 حبات طماطم.

بصلة مفرومة ناعم.

أعواد قرفة.

زيت زيتون.

صلصة طماطم.

كركم.

ثوم مهروس.

كمون.

3 حبات هال.

2 كوب مرق خضار.

2 كوب ماء مغلي.

طريقة التحضير:

في وعاء الطهي يشوح الثوم في زيت الزيتون ثم نضيف له البصل والكمون والكركم والقرفة.

نضيف صلصة الطماطم وتقلب جيداً.

نضيف الكوسة والجزر والطماطم والهال ثم نضيف مرق الدجاج ونتركه يغلي.

في وعاء آخر نضيف الماء الساخن إلى الكسكسي ونغطيه بورق نايلون.

 يهرس الكسكسي ويقدم مع الخضار كوجبة رئيسية متكاملة.

طريقة عمل الكسكسي

6- طريقة عمل الكسكس المغربي من مطبخ وفيق بالعيد

المكونات:

2 ملعقة زيت زيتون.

نصف كيلو جرام لحم ضأن.

حبة بصل مفروم ناعم.

ملعقة كزبرة مطحونة.

ملح بحري.

قرفة مطحونة.

فلفل أسود مطحون.

هريسة حارة.

معيار ماء.

2 حبة جزر مقسم إلى أنصاف بالطول.

2 عود كرفس.

2 حبة كوسة مقسمة إلى أنصاف بالطول.

حمص مطهو.

كزبرة طازجة.

زبدة.

طريقة التحضير:

يسخن الزيت ونضيف له اللحم ويحمر على الجانبين.

نضع اللحم جانباً ونشوح في نفس الوعاء البصل حتى يعطي مظهر شفاف.

يعاد اللحم إلى الوعاء مرة أخرى ويتبل بالبهارات ثم نضيف الماء ونتركه لمدة 30 – 40 دقيقة.

نضيف الخضراوات ونتركه ليطهى لمدة 20 دقيقة آخرين.

في وعاء آخر نضع الكسكس ونخلطه بزيت الزيتون عن طريق الفرك اليدوي

يرش على الكسكس مقدار 1/4 كوب ماء بالتدريج.

في وعاء التقديم يفرد الكسكس باستخدام شوكة ونضيف له قليل من الملح.

نضيف الحمص إلى الخضار ويضاف إلى الكسكس الساخن ويغطى بصلصة الخضار.